几则网摘:关于各地餐馆

西雅图杂记

这次memorial day去了趟西雅图,只吃了3顿晚餐,去之前参考了本版的精华区和
seattle版考古了一下:

DT的todai,门面不错,里面的种类不多,尤其是sushi,水果和点心种类也很少,名不副实啊。snow crab腿里面全是水,不知道是不是里面放了很多msg还是太咸的原因,饭后一直在喝水,还是口干,第二天早晨还是渴。对不起那70块钱啊!

aurora av.的豆花庄,感觉最好,很正宗。尤其是它的夫妻肺片,和我在成都吃的味道
一样样的,巴士的狠。据说豆花鱼不错,可惜没点。另一个也水煮鱼也很安逸,不过里面的配菜少了些,估计是我太晚去的原因吧(偶是晚上9点半去d)。还有好像人气不是很旺。大概是太靠北面了吧。

最后一个是川霸王。四个字,名不副实。其实服务也还不错。他家的豆花鱼竟然是用老豆腐做的,ft。回锅肉竟然还出现在另外点的腊肉里。不过还是人山人海啊。等了20分钟。很是失望啊。

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LA归来 kiler

呆了四天,吃了4家馆子。总体上说比05年底去强的多。多亏本版朋友的指点。

第一天,早茶,在全统广场的半岛。愿意和人拼桌,几乎没有等。感觉还可以,性价比很好。虾饺尤其出色,比三和皇宫好不少。叉烧包,烧麦、蒸排骨都不错。甘蔗虾很受小儿喜爱。韭菜饺也不错。但是有些地方不如三合皇宫。酱鸭掌太硬,卤凤爪味道有些过咸。白云凤爪味道比三和皇宫差很多。粥居然只有皮蛋瘦肉粥一种。小车走得太慢,至少比上次在三和皇宫慢很多。往往前一次要的吃完了,等很久才能再要。后来一次要好几样,结果又有些吃的时候已经凉了。等一个煎肠粉等了整个过程就不见过来,后来自己拿着单子去找。还有就是品种似乎比三和皇宫少了不少。最后的价格感觉还满意,给了20%的小费。

晚饭,避风塘。点了炒蟹、辣酒蚬锅、核桃虾、干煸四季豆、葱油鸡(菜单上不叫这个名字,用了事实上另外一个菜的名字,忘了是什么了)、一个羹(忘了是什么了,很一般),甜点是芋泥和六色?圆子。炒蟹基本保持和一年前FB时的水准,很好。核桃虾不错,不知道是不是活虾做的,味道甜,适合小孩子口味,但配的琥珀桃仁火候略大。那个一个羹超级实惠,好大一盆,我们一家三口只喝去一半。葱油鸡差强人意,葱油做得过淡。辣酒蚬锅很失望,蚬里的沙子没有控净,吃的时候牙碜,既不辣也不甜,只有区区6个贝壳,下面是一大坨粉条,汤也不出色。干煸四季豆炒的不好,炸的火候不够,炒干不够,蒜香几乎没有,粤菜馆子居然用重庆炒法,加了辣椒。芋泥还好。六色?圆子是较一年前退步很大的一个:皮硬,馅不糯。尤其是芝麻馅,比中国店买得到的龙凤汤圆的芝麻馅都不如。服务不错,15%小费。

第二天。午饭在disneyland。晚饭两手准备:小肥羊或重庆川菜。先到小肥羊,晚上6:
00左右。看到了了一桌客人,走人。没想到重庆川菜门脸那么小。GPS指导下三过店门愣没看到。不得已,泊车,走路去找。看到很小一家馆子,里面客人倒是还不少。冒昧地拦住几个看上去是国内来的客人打听菜的质量。老兄说:一般吧。当时心里一凉,随即想到,对于国内刚过来的游客,美国能有几个馆子不是一般?就又问一句,您觉得和别的地方比呢?旁边另一老兄插话:嗯,比昨天的那个云南馆子强不少。放心,谢过。开车到后门。进店。事实证明,这是本次LA餐馆调查最好的收获。点菜:夫妻肺片等三样小菜,歌乐山辣子鸡,四川凉面、水煮鱼/牛,蚂蚁上树(不辣)。四川凉面可以说是来美国以后最好的,尤其是面,蒸的恰到好处,不硬不秾,调料感觉是在现成的凉面调料中加了红油和蒜,除了芝麻酱的味道略微不足外,几乎可以和国内专卖凉面的小摊媲美。水煮鱼/牛(鱼牛各一半)点菜失误,应该完全要牛肉。牛肉香嫩超出预期远甚。鱼片一般。歌乐山辣子鸡和传统版本略有不同,应该说是简化版:不是用鸡腿肉大火炒干或者热油滑熟,而是用团粉裹了小块鸡肉大火油炸。但是味道相当不错。鸡块很入味、入口酥脆。辣椒很好。花椒放的不多不少。要说问题也还有,鸡块太小,辣椒过油略微不够,葱放得太少,鸡块没有鲜汤炒至回软的过程。但是瑕不掩瑜,这个菜相当不错。小菜水平不如这两个热菜,尤其是猪耳朵,肺片还好。具有美国川菜馆子的通病,不辣的菜炒不好。总得说,比去年前年过桥园的两顿好很多。价格很好。服务很好,热情。将近20% 小费。
出来回程路上去过桥园买了夫妻肺片和小鱼花生,准备回去晚上喝啤酒。事实证明,过桥园的小菜质量继续下降,夫妻肺片里的牛肉比例继续加大。但是味道比重庆川菜还好
一点,相信是调料的方子比较好。

第三天。午饭在disneyland。晚饭朋友请客,在罗兰岗的龙抄手。本次FB的第二个收获。考虑到菜量和小朋友们的口味,没有点招牌沸腾鱼。小羊排很好,脆皮鱼很好(唯一的问题是用的是番茄汁做的甜酸汁而不是糖醋汁,好像这些在美国的厨子都忘了糖醋汁怎么做),混沌很好,汤很鲜而且几乎没什么味精味。干煸肥肠味道不错,收拾得也干净,就是炸完后控油不够或者底油留得太多,有点油大,可能其他几个肥肠菜会更好些。成都凉面比重庆川菜的面略差,但是味道还好。还有几个菜,记不住了,都还可以。最大的问题时waitress的态度太差。可惜是离一般旅游人员的FB范围相离太远。

最后一天,早上开车去chinatown的路上堵车,为了留够去海边的时间,掉头南下去了
Laguna Beach。很好的沙滩,风景。就是吃了一天的美国快餐。少FB了一顿。

(自己上回去LA吃得不理想,没觉得有什么想头)

Posted: May 30, 2007in:
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One Response to “几则网摘:关于各地餐馆”

  1. 我爱酸菜鱼 Says:

    【原料】
      草鱼600克,泡酸菜100克 泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克 肉汤500克,熟菜油500克。
      【制作过程】
      将鱼两面各切3分,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒; 炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出; 锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。
      【特点】
      四川家常菜。以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜,但流传甚广。成菜肉质细嫩

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